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清汤鱼的做法是什么?清汤鱼要怎么做好吃?[图]

发布时间:2019-09-13 19:53:55

很多人爱吃鱼,鱼肉的营养丰富,富含蛋白质,脂肪含量低,男女老少都可以吃鱼,清汤鱼是一道具有独风格的美食,是云南当地的特色美食,许多旅游者喜欢吃这道菜,清汤鱼在家也可以做,那么清汤鱼的做法是什么?清汤鱼要怎么做好吃?

1、清汤鱼的做法

(1)主料

鲫鱼1条、薄荷一大把、嫩豆腐1块

(2)辅料

白胡椒少许、盐少许、鸡精少许、姜片适量

薄荷清汤鱼的做法步骤

1. 首先,新年我们要开起喜庆的音乐,然后准备材料,鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼,然后刀也很钝,所以切的有点丑),薄荷要稍微摘一下,去除老的,留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。

2. 煮一锅干净的自来水,把姜片丢进去,这是去腥神器。

3. 等水稍微热一些,大概5成热的时候,下鱼头,因为鱼头需要稍微久一点。

4. 等水差不多8成热的时候,下鱼片和豆腐吧,鱼片比较容易熟的。

5. 接着就放盐,鸡精,白胡椒调味,如果觉得太素还可以加一点点油,等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)

6. 把薄荷平整地码在大碗的底部,然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。

7. 这样,一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了,趁热喝,美味到cry。

这就是美味的清汤鱼的做法,而且因为里面已经放了薄荷,所以您在出锅的时候没有必要再放葱了,而且在放薄荷的时候也要注意,只需要在关火之前把薄荷放进去就可以了,过早的话因为它比较容易熟,所以会让薄荷原本清凉的味道受到影响的。

2、如何吃鱼更健康

1.现杀活鱼放放再吃:刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

2.鱼肉过红过白不吃:鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。

3.腌制过的不吃:水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。

4.生鱼片冷冻后再吃:生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。

5.尽量蒸着吃:在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏;煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中;烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色;油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。

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